Това селско ястие от печен боб и пушени колбаси е натъпкано с дълбоки, ароматни аромати

tavče gravče, което се превежда като „ фасул в тиган “, е македонска класика. Традиционно, огромният изсушен бял фасул, наименуван Tetovac, наименуван за град в северозападна Македония, са звездата на селския ядене, до момента в който лук, чесън, чушки и паприка обезпечават бездънен, богат мирис и цвят.

В тази рецепта от нашата готварска книга „ Млечна улица 365: напълно пърхотната книга за готвене за всеки ден на годината “, ”ние се оправяме за Convenians Conevers. Кремообразна и най -добрата необятно налична опция на фасул Tetovac. Ако бобовете на маслото са сложни за намиране, и канелинските зърна също работят.

В композиция със сотирани аромати и печени за час с пушени салами, бобът се трансформира в копринено и надълбоко ароматно. И Киелбаса, и Братуърст работят добре. Опционалната изсушена мента прибавя сладки, дървесни бележки, които балансират по -богатите аромати.

Не забравяйте да резервирате 1½ чаши от течността на фасул, преди да източите консервите. Течността се прибавя към тенджерата и държи боба пълня и влажна по време на печене. Ако количеството течност от консервите се появи, компенсирайте разликата с водата. За да осигурите задоволително течност се изпарява по време на готвене, използвайте холандска фурна с необятен диаметър, в идеалния случай сред 11 и 12 инча. Завършете с нарязан плосък листен магданоз и сервирайте с хрупкав самун в профил.

печен бял фасул и салами с червен пипер, лук и сладки чушки

Започнете да завършите: 1 час 50 минути (20 минути активни)

порции: 6

Съставки:

4 супени лъжици грозде или друго неутрално масло, разграничено

2 Средно жълт лук, нарязан

2 Средни червени чушки, стъбълце, засяти и нарязани

кошерна сол и надробен черен пипер

1½ чаени лъжички изсушени мента (незадължително)

три консерви от 15-унции, маслени зърна (1½ чаши течни запазени), изплакнати и дренирани

2 изсушени Árbol Chilies или ¼ Teaspoon Червен пипер пламък

1 до 1-пух на червен пипер, като като премахнати чаши за чаши), изплакнати и дренирани

2 изсушени Árbol Chilies или ¼ Teaspoon Smuk Kielbasa или Bratwurst

¼ чаша леко опакована пресен магданоз от плоски листа, нарязан

Инструкции:

Загрейте фурната до 400 ° F с багажник в долната среда. В огромна холандска фурна на приблизително висока загрейте 3 супени лъжици маслото, до момента в който блестят. Добавете лука, камбаните и 1 чаена лъжичка сол; Гответе, като разбърквате понякога, до момента в който леко покафенеят, 8 до 10 минути.

Добавете чесъна, паприка, мента (ако използвате) и ½ чаена лъжичка пипер; Гответе, разбърквайки, до ароматно, към 1 минута. Разбъркайте боба и непокътната течност, Árbol Chilies и 1½ чаши вода. Донесете на къкри, разбърквайки понякога, по-късно слепете саламите в саксията и намажете повърхността с останалите 1 супена лъжица масло. Прехвърлете във фурната и печете, без да разбърквате, до момента в който саламите се покафенеят и бобът на повърхността се крие леко, 1 до 1 часа.

Извадете съда от фурната и оставете да стои, непокрит, за към 15 минути; Сместа на фасул ще се сгъсти, до момента в който се охлади. Прехвърлете саламите в дъска за рязане. Нарежете ги на части, върнете ги в тенджерата и разбъркайте в боба. Извадете и изхвърлете Árbol Chilies (ако се използва). Вкусете и подправете със сол и черен пипер, след което поръсете с магданоза. Сервирайте от саксията.

Забележка на редактора: За повече предписания отидете на Milk Street на Кристофър Кимбол на 177milkstreet.com/ap